Co zjeść i wypić w Tyrolu?

W Tyrolu warto spróbować zarówno lokalnych przysmaków, jak i potraw typowych dla całej Austrii. Charakterystyczne dla regionu tyrolskiego są dania mięsne z warzywami oraz przetwory mleczne, zwłaszcza sery. Austriackie desery są znane na całym świecie.

W kuchni tyrolskiej wiele jest dań sycących i dość kalorycznych. Jednak podczas narciarskich szaleństw na stoku spalenie kalorii nie będzie większym problemem.

Tiroler Gröstl to danie z ziemniaków i wołowiny, pokrojonych w kostkę i podsmażonych z cebulą i ziołami, podawanych z jajkiem sadzonym. Jest dostępne w menu niemal każdej restauracji.

tyrol architektura

Käsespätzle to kluseczki zapiekane z serem i podsmażoną cebulką. Do potrawy nieraz wykorzystuje się lokalne sery, np. Graukäse – ser o szarym kolorze i wyrazistym smaku. Z tego sera robi się również zupę – Graukäsesuppe.

Typowe dla kuchni tyrolskiej są też różnego rodzaju knedle, podawane zarówno w zupach, jak i solo. Popularne są knedle ze wspomnianym już szarym serem, z mięsem czy ze szpinakiem. Knedle można jeść też na słodko, np. Germknödel – knedle nadziewane powidłami śliwkowymi, polane sosem waniliowym i posypane makiem.

Frittatensuppe to rosół podawany z paskami pociętych naleśników.

Tradycyjną wędliną jest speck – surowa wędzona szynka długodojrzewająca. Jest ważnym składnikiem wielu tyrolskich potraw – np. knedli czy zup.

Bardzo popularnym warzywem w Austrii są szparagi. W sezonie przygotowuje się z nich różnorodne dania, np. zupę-krem czy zapiekanki, a także podaje z szynką i sosem holenderskim. Największe zagłębie szparagowe jest w Terlano.

Najbardziej znanym deserem jest klasyczny Apfelstrudel. Cienko rozwałkowane ciasto wypełnia się farszem z jabłek z masłem, cukrem, cynamonem i rodzynkami, zwija w rulon i piecze. Podawane jest z bitą śmietaną, lodami lub sosem waniliowym. Można także trafić na inne wersje strudla – z białym serem i ze śliwkami.

Kaiserschmarrn był jednym z ulubionych dań cesarza Franciszka Józefa. Jest to rodzaj omletu, który po usmażeniu podaje się porwany na kawałki, z kompotem śliwkowym lub musem jabłkowym oraz ewentualnie z płatkami migdałów.

Słynne są także tyrolskie wina. Tyrol ma świetne warunki do uprawy winorośli ze względu na długi czas nasłonecznienia w ciągu roku. Wprawdzie produkcja win w Austrii stanowi jedynie 1% produkcji światowej, lecz są one cenione za wysoką jakość. Z alkoholi popularny jest również Schnaps, czyli lokalna wódka, która występuje w wielu rodzajach, np. śliwkowa, gruszkowa czy wytwarzana z szyszek sosny.

Jednym z ulubionych napojów jest Gespritzer, czyli połączenie wytrawnego wina i musującej wody mineralnej. W wersji letniej dodaje się do niego kostki lodu.

Popularnym, wręcz kultowym napojem bezalkoholowym jest Almdudler. Jest to jedna z najbardziej rozpoznawalnych w Austrii marek napojów – jest niemal tak popularna jak Coca-Cola. Almdudler składa się z wody mineralnej, cukru i sekretnej mieszanki 32 ziół. Jest częstym składnikiem drinków.